A partir do século XVIII o uso do
dólmã(tipo de jaqueta que os chefs usam) se tornou um protocolo oficial nas cozinhas nobres e profissionais da
França e da Itália e lá ainda esse protocolo existe e é respeitado....
Existe uma antiga tradição na
Europa que pra vc se tornar um Chef vc deve receber um Dólmã de Um Chef
Superior e uma comenda ou certificado pra que vc se torne um Chef.